Kies voor biodiversiteitsvriendelijk en eet je wereld mooier
Naturalis Biodiversity CenterWereldwijd staat de biodiversiteit zwaar onder druk door intensieve landbouw, veeteelt en overbevissing. Onze voedselproductie put de natuurlijke hulpbronnen, waar we zelf van afhankelijk zijn, uit. We moeten overstappen naar meer plantaardige en biodiversiteitsvriendelijke voeding. Door de negatieve impact van visserij te verminderen, in harmonie met de natuur te telen en leefgebied voor planten en dieren te creëren rond akkers en weilanden, houden we de natuur en onze landschappen gezond en krijgen ze de ruimte om te herstellen.
Impact top 25 meest ingekochte voedselproducten
Met de challenge 'Biodiversiteit op je bord' inspireert Dutch Cuisine restaurants en cateraars om te werken met ingrediënten die de natuur ontzien. Een scorekaart met keurmerken en certificeringen helpt chefs om hun menukaart in te richten met biodiversiteitsvriendelijke producten. De Biodiversiteit op je bord-challenge daagt restaurants en cateringlocaties uit om gerechten te ontwikkelen die biodiversiteit versterken.
Maar wat maakt een ingrediënt biodiversiteitsvriendelijk? Naturalis Biodiversity Center onderzocht vanuit het Kennis Natuurlijk!-programma de 25 meest ingekochte voedselproducten en maakte de impact van de productie op biodiversiteit direct zichtbaar. Chefs, cateraars en restaurantbezoekers kunnen dit onderzoek gebruiken om weloverwogen keuzes te maken en de wereld mooier te eten.
“Voor de challenge wilde Dutch Cuisine graag een toegankelijk communicatiemiddel ontwikkelen”, vertelt Melissa Ramdayal, junior projectleider bij Naturalis. “De initiatiefnemers wilden dat deelnemers aan de challenge aan hun gasten kunnen laten zien waar ze mee bezig zijn en waarom dat belangrijk is.”
Koppeling product en landschap op infokaart
Namens het project 'Kennis Natuurlijk!' deed Melissa een literatuuronderzoek naar de impact van de top 25 meest ingekochte voedselproducten, zoals koffie, wijn, aardappels en eieren, op biodiversiteit en verschillende landschappen. In haar onderzoek zette ze de effecten van biodiversiteitsvriendelijkere voedselproductie op een rij en ontwikkelde samen met haar collega’s infokaarten voor horeca-ondernemers.
Met de infokaarten kunnen deelnemende restaurants aan hun gasten laten zien welke biodiversiteitsvriendelijke producten zij gebruiken voor hun gerechten en wat daarvan de invloed op biodiversiteit en het landschap is. “We wilden graag een koppeling maken met het landschap, om zichtbaar te maken welk effect de keuze voor gecertificeerde producten heeft op de natuur”, legt Melissa uit. “Hoe kun je dat beter doen dan aan de hand van landschappen die mensen kennen, zodat ze het verschil kunnen zien?”
Wat kun jij doen?
"We kunnen als consumenten ons gedrag veranderen", stelt Melissa. "Veel boeren willen wel biodiversiteitsvriendelijke producten produceren. Maar als er niet voldoende vraag naar is, kan je ze ook niet verkopen." Als je uit eten gaat, kun je dus genieten én een verschil maken door na te gaan of een restaurant biodiversiteitsvriendelijke producten gebruikt.
Je kunt ook op je boodschappen letten als je biodiversiteitsvriendelijker wilt eten. “Kies biologisch en koop lokaal”, adviseert Melissa. “Biologische producten zijn voor het oog soms niet perfect. Omarm een appel met een vlekje, of een kromme komkommer. Die imperfecties staan voor echt en natuurlijk. Ze zijn hartstikke lekker en gezond. Je kiest daarmee voor de toekomst en voor je gezondheid.”
Over Kennis Natuurlijk! en Biodiversiteit op je bord
Kennis Natuurlijk! is een samenwerking tussen ASN Bank en Naturalis Biodiversity Center, waarbij jonge onderzoekers worden verbonden aan kennisvragen uit de samenleving. Het project richt zich op het gezond, natuurinclusief en klimaatbestendig maken van onze woon-, werk- en leefomgeving. Het onderzoek dat hiervoor nodig is, wordt financieel ondersteund door ASN Bank, met een deel van de provisie-inkomsten van ASN-verzekeringen. Door deze samenwerking kunnen we gezamenlijk kennisvragen beantwoorden, die anders onbeantwoord blijven.
De Biodiversiteit op je bord-challenge wordt geleid door Dutch Cuisine en ondersteund door o.a. Vermaat, proud part of Compass Group, Rabobank, WWF-NL, RVO en Naturalis Biodiversity Center. Samen kiezen we voor variatie, gezonde bodems en veerkrachtige ecosystemen.
Meer informatie
- Wil jij aan de slag met biodiversiteitvriendelijke producten en ingrediënten? Ga naar de website van Naturalis en bekijk de infokaarten en de onderzoekstabel. Je vindt hier een overzicht van de 25 meest gebruikte productgroepen in de horeca met maatregelen die geselecteerde keurmerken en certificeringen verplichten en hun effect op biodiversiteit.
- Meer weten over Biodiversiteit op je Bord? Ga naar de website van Dutch Cuisine. Je ziet onder andere welke restaurants bij jou in de buurt meedoen.
- Je kunt jouw restaurant of cateringlocatie nog tot en met augustus inschrijven voor de Biodiversiteit op je bord Challenge 2026. Ontwikkel een gerecht dat Biodiversiteit op je bord versterkt en laat zien dat smaak en natuur perfect samen kunnen gaan.
Tekst: Naturalis Biodiversity Center
Beeld: Getty Images